在中国的传统饮食文化中，冬季是一个注重进补的季节，以帮助身体抵御严寒和增强抵抗力。在这个季节里，羊肉因其温热性质而备受推崇，同时，坚果如核桃、杏仁等也因其丰富的营养价值而被认为是冬季滋补佳品。今天，我们将一起探讨由北京应急总医院推出的羊肉与坚果相结合的独特食谱，这些食谱不仅美味可口，而且富含营养，有助于人们在寒冷的冬天保持身体健康。
羊肉的营养价值及其在中医中的应用
羊肉是冬令进补的首选食材之一。从营养学的角度来看，羊肉含有高质量的蛋白质、多种矿物质（如铁、锌）以及维生素B群，能够为人体提供热量，促进血液循环和新陈代谢。而在中医理论中，羊肉则被认为具有暖中补虚、开胃健脾的功效，可以治疗感冒咳嗽气喘等症状。
坚果的健康益处及中医解读
坚果，尤其是核桃和杏仁，不仅是美味的零食，也是健康的超级食品。核桃被誉为“长寿果”，富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质和其他有益于心脏健康的成分；杏仁则含有丰富的单不饱和脂肪、膳食纤维和维生素E，对呼吸道的保养有积极作用。中医认为，坚果可以帮助润肺化浊，缓解咳嗽气喘的症状。
应急总医院的独特食谱推荐
北京应急总医院结合了羊肉和坚果的优势，开发了一系列适合冬季养生的菜肴。以下是一道典型的食谱示例：
羊肉炖核桃杏仁汤
材料：
- 羊腿肉或羊排500克
- 核桃仁100克
- 甜杏仁50克
- 大枣6颗
- 生姜3片
- 桂皮2小块
- 陈皮少许
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
做法：
- 将羊肉洗净后焯水备用。
- 在锅中加入适量的水和所有药材（除盐和白胡椒粉外），放入羊肉，大火烧开后转小火慢炖至羊肉熟烂。
- 然后将羊肉捞出切成合适的大小，再将药汁过滤去渣留用。
- 将羊肉重新放回药汁中，加入核桃仁和杏仁，继续煮制片刻，最后加盐和白胡椒粉调味即可。
这道羊肉炖核桃杏仁汤既可以作为主菜食用，也可以作为一道滋补的汤品享用。它不仅味道鲜美，而且具有一定的食疗作用，尤其适用于感冒咳嗽的人群。
总结
羊肉与坚果的组合，通过北京应急总医院的独特食谱得到了完美的体现。这种结合充分利用了两者的营养特点和药用功效，使得人们在享受美食的同时也能获得身体的滋养和调理。随着人们对健康生活的追求日益提高，这样的食谱将会越来越受到欢迎，成为人们冬季餐桌上的常客。