小米，又称粟米，是中国北方常见的传统粮食作物，其历史悠久，营养丰富，自古以来就深受人们的喜爱。小米之所以被誉为“养生米”，主要是因为它具有多重营养价值和保健功效。下面，我们一起来揭秘小米营养的奥秘。

首先，小米含有丰富的蛋白质。每100克小米中含有蛋白质9.7克，而且小米的蛋白质质量高，含有必需的8种氨基酸，对于维持人体正常生理功能和促进生长发育具有重要作用。

其次，小米富含B族维生素。B族维生素是维持人体正常新陈代谢和神经系统健康的重要营养素。小米中含有丰富的维生素B1、B2、烟酸等，对改善皮肤状态、增强免疫力、预防神经炎等具有积极作用。

再者，小米中含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。这些矿物质对骨骼健康、血液循环、免疫系统功能等都有着重要的影响。尤其值得一提的是，小米中的铁含量较高，有助于预防缺铁性贫血。

小米还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，降低患结肠癌的风险。此外，小米中的膳食纤维还能帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种有益的食物。

此外，小米还含有一种叫做色氨酸的氨基酸，它是大脑合成血清素的重要原料。血清素是一种神经递质，能够帮助调节情绪，促进睡眠。因此，小米被认为是帮助改善睡眠质量的理想食物。

最后，小米还具有一定的药用价值。中医认为，小米味甘，性平，具有健脾和胃、宁心安神的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、失眠多梦等人群，食用小米可以起到一定的调理作用。

综上所述，小米之所以被誉为“养生米”，是因为它不仅营养价值高，而且在中医理论中具有保健功效。在日常饮食中适量食用小米，不仅可以补充营养，还能帮助调理身体，促进健康。不过，需要注意的是，小米虽然营养丰富，但并不适合所有人。例如，患有肝炎的人不宜多食小米，因为小米含有较多的脂肪和膳食纤维，可能会加重肝脏的负担。因此，在食用小米时，应根据自身健康状况合理摄入。